Vins Sud Ouest

Je m’occupe de la vigne et du vin du domaine, mon beau-frère et associé, Rod Cork, du site internet, de la gestion. Il est anglais, avocat à Paris, nous avons à peu près le même âge, il est arrivé en France à l’âge de 18 ans et a la même passion du vin que moi. Nous avons acheté le Domaine Pichard en 2006. Je suis originaire de la région et je connaissais les vins du Domaine depuis fort longtemps car avec mon premier salaire j’ai acheté des bouteilles de vin. C’est un vin que j’ai suivi tous les ans depuis l’âge de 18 ans. Mon beau-père avait tous les vins du Domaine depuis sa création dans les années 1950. Je me suis intéressé à beaucoup d’autres vins mais je revenais toujours à celui-là. J’ai aimé ces vins car ils sont très facilement identifiables, très liés à leur terroir. Un terroir reconnu comme excellent par l’ensemble des autres viticulteurs. Les vignes sont plantées en haut d’un coteau exposées plein sud, nous sommes le seul domaine du madirannais à avoir ses vignes d’un seul tenant. Le sol est composé de gros galets de l’Adour liés avec de l’argile. Nous avons 12 hectares (11 en rouge et un en Pacherenc blanc). L’encépagement de trente ans de moyenne d’âge est composé de 50% Tannat et 50% Cabernet Franc, et pour le Blanc, essentiellement du Petit Manseng. Ce sont des vins un peu rustiques dans leur jeunesse et qui ont besoin de vieillir un peu en bouteilles, la plénitude de notre vin s’épanouit environ après 8 à 9 ans de vieillissement. Il faut accepter cette particularité, il y a des amateurs pour cela. On retrouve dans les vins du Domaine Pichard des arômes puissants de fruits noirs, de réglisse. L’attaque est très franche, puissante. Ce sont des vins qui se marient à merveille avec la cuisine riche et locale du sud-ouest. Le 2009 a beaucoup de corps, de matière, de puissance. L’équilibre est parfait il y a de l’acidité, les tanins sont souples, les arômes de fruits rouges sont très marqués. Il est supérieur au 2008 et pourtant la lignée des derniers millésimes est vraiment réussie. Nous avons à la vente les 2007 et 2008, le 2009 est encore à l’élevage. Le Pacherenc 2009 s’annonce délicieux, il a un très bel équilibre, c’est un vin qui n’est pas trop liquoreux, cela correspond à mon goût, je privilégie le fruité et c’est ce qui fait son succès. J’ai beaucoup de chance car, depuis que j’ai repris l’exploitation, je n’ai produit que de bons millésimes avec un terroir qui s’exprime pleinement sur une très belle matière première, de jolis raisins mûrs et sains. J’ai entrepris la rénovation complète du Domaine et, chaque année, nous réalisons des travaux afin d’avoir un outil de travail moderne et performant, aux nouvelles normes. Nous avons commencé par les vignes, puis les cuves avec l’installation de la thermorégulation et, actuellement, nous sommes en train de refaire les chais d’élevage, nous avons changé les foudres, nous mettons tout en œuvre pour améliorer la qualité, c’est un challenge que je me suis fixé et je suis satisfait des résultats.”