VINS SUD OUEST

Je m’occupe de la vigne et du vin du domaine, mon beau-frère et associé, Rod Cork, du site internet, de la gestion. Il est anglais, avocat à Paris, nous avons à peu près le même âge, il est arrivé en France à l’âge de 18 ans et a la même passion du vin que moi. Nous avons acheté le Domaine Pichard en 2006. Je suis originaire de la région et je connaissais les vins du Domaine depuis fort longtemps car avec mon premier salaire j’ai acheté des bouteilles de vin. C’est un vin que j’ai suivi tous les ans depuis l’âge de 18 ans. Mon beau-père avait tous les vins du Domaine depuis sa création dans les années 1950. Je me suis intéressé à beaucoup d’autres vins mais je revenais toujours à celui-là. J’ai aimé ces vins car ils sont très facilement identifiables, très liés à leur terroir. Un terroir reconnu comme excellent par l’ensemble des autres viticulteurs. Les vignes sont plantées en haut d’un coteau exposées plein sud, nous sommes le seul domaine du madirannais à avoir ses vignes d’un seul tenant. Le sol est composé de gros galets de l’Adour liés avec de l’argile. Nous avons 12 hectares (11 en rouge et un en Pacherenc blanc). L’encépagement de trente ans de moyenne d’âge est composé de 50% Tannat et 50% Cabernet Franc, et pour le Blanc, essentiellement du Petit Manseng. Nous avons tout-de-suite complété les vignes, remis tout en état (piquets...), cela faisait quelques temps que cela n’avait pas été fait. C’était notre première préoccupation. Dans un deuxième temps, nous avons rénové les chais, puis installé la thermorégulation. Nous vinifions tout en foudres de bois (34 à 50 hl), c’est la tradition du Domaine Pichard que nous perpétuons. Nous gardons ce savoir-faire pour élever le vin, c’est ce qui se retrouve à la dégustation et me plaît tant. Ce sont des vins un peu rustiques dans leur jeunesse et qui ont besoin de vieillir un peu en bouteilles, la plénitude de notre vin s’épanouit environ après 8 à 9 ans de vieillissement. Il faut accepter cette particularité, il y a des amateurs pour cela. On retrouve dans les vins du Domaine Pichard des arômes puissants de fruits noirs, de réglisse. L’attaque est très franche, puissante. Ce sont des vins qui se marient à merveille avec la cuisine riche et locale du sud-ouest. Pour le 2008, notre terroir a été un atout exceptionnel dans ce millésime qui a la réputation d’être plus acide dans le Madiran et, grâce à notre exposition plein sud nous ne retrouvons pas ce phénomène dans nos vins. La Cuvée Tradition 2008 est aussi bonne que beaucoup de cuvées “Prestige”, c’est le compliment qu’un œnologue vient de me faire. Beaucoup de concentration (60% Tannat et 40% Cabernet franc), explosion de fruits en bouche avec des notes prononcées de réglisse. Ces arômes sont dûs à mes vieilles vignes de Cabernet franc qui ont 50 ans et à leurs très faibles rendements (30 hl/ha). Ces vieilles vignes font toute la différence, c’est le plus gros atout du Domaine. La Cuvée Prestige 2008 est très puissante et très aromatique, encore très jeune, très fermée, avec les mêmes caractéristiques, et un peu plus de boisé. En 2007, pour la Cuvée Tradition (encépagement moitié Tannat et moitié Cabernet franc), le vin est très foncé, presque noir, l’attaque en bouche très corsée, aux légères notes animales, c’est un vin très réussi. Les tanins sont arrondis, très fruités (cassis), avec une belle fraîcheur en bouche et un léger boisé. L’élevage en foudres est moins long (14 mois). La Cuvée Prestige “René” (encépagement 80% Tannat, 20% Cabernet franc) est très marquée Tannat. Beaucoup de fruité, des parfums de sous-bois, c’est un vin qu’il faut laisser vieillir un peu plus longtemps que la Cuvée Tradition. Le vin a été élevé dans un foudre neuf. Nous laissons le vin entre 20 et 36 mois en foudres. Notre Pacherenc 2008 (rendements 12 hl) est un peu atypique au Domaine Pichard car je préfère le fruité plutôt que la liqueur, je ne recherche pas les arômes de fruits confits, j’aime retrouver la fraîcheur. On y décèle des nuances d’aubépines, d’abricot, la couleur est moins paillée que les autres.”